電鍋燉肉

1. 燉肉醬汁專用於電鍋燉肉的醬汁，口味適中，濃淡適宜！醬油 30cc、味醂30cc、糖 30cc、水210cc所有材料混合均勻，即為燉肉煮汁1份可變化成馬鈴薯燉肉、醬燒肉丸、牛肉燉蘿蔔、芋頭燉雞
2. 紅燒醬汁醬油  30cc、味醂  30cc、糖 30cc、水 180cc所有材料混合均勻，即為紅燒醬汁1份可變化成昆布滷肉、紅燒雞翅、香菇蒸雞
3. 蒸飯醬汁蒸飯用的醬汁，以2杯米搭配2杯水的水量為一份<醬油 8㏄、鹽 8㏄、米酒30cc、水 2杯>所有材料混合均勻，即為蒸飯醬汁1份
4. 上層：甜豆蝦仁，下層：醬燒肉丸＋豆芽粉絲   豬絞肉200公克、洋蔥末1大匙、蔥末1大匙、寬冬粉1把、綠豆芽100公克、蝦仁50公克、甜豆50公克、香菜適量               鹽1/2茶匙、醬油1大匙、米酒1茶匙、糖1/2茶匙米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙  

• 燉肉醬汁1份、鹽少許、香油1茶匙                          a將豬絞肉、洋蔥末、蔥末，加入所有調味料A攪拌均勻，做成數顆肉丸。                                            b 寬冬粉泡水軟化；綠豆芽洗淨瀝乾；蝦仁加調味料B抓勻；甜豆去老絲頭尾，備用。     c取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1肉丸、作法2寬冬粉及綠豆芽，移入電鍋中。                              c在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蝦仁及甜豆，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、 按下開關。                        d開關跳起後，取出蝦仁及甜豆，加入少許鹽、香油拌勻裝盤，為第一道菜「甜豆蝦仁」。                                              e取出綠豆芽及冬粉裝盤，撒上香菜，為第二道菜「豆芽粉絲」。                                                                                        f取出肉丸及湯汁裝盤，為第三道菜「醬燒肉丸」。
• 牛肉燉蘿蔔＋松阪豬肉片＋白酒蘑菇     上層：白酒蘑菇        下層：松阪豬肉片＋牛肉燉蘿蔔        松阪豬肉1塊、蔥1支、牛小排1片（約100公克）、白蘿蔔1/2條、蘑菇200公克、巴西里末少許         < 醬油 2大匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末 1/2茶匙、辣椒片1/2茶匙>燉肉醬汁1份、白酒1大匙、鹽 少許                                        a松阪豬肉整塊洗淨；蔥洗淨切段，備用。                            b牛小排切條；白蘿蔔去皮切片狀；蘑菇洗淨切對半，備用。c所有淋醬材料混合拌勻，備用。                                      d 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的松阪豬肉、蔥段、作法2的牛肉條、白蘿蔔條，移入電鍋中。                  e在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蘑菇、白酒、少許鹽拌勻，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。       f開關跳起後，取出白酒蘑菇裝盤，撒上巴西里末，為第一道菜「白酒蘑菇」。                                                                   g取出松阪豬肉切片，盛盤後淋上作法3的醬汁，為第二道菜「松阪豬肉片」。                                                                   h取出牛肉條與白蘿蔔裝盤，為第三道菜「牛肉燉蘿蔔」。    紅燒雞翅＋紅白蘿蔔滷＋枸杞高麗菜      上層：枸杞高麗菜      下層：紅白蘿蔔滷＋紅燒雞翅             雞翅 6支、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔1/2條、高麗菜200公克、枸杞1大匙、蔥 1支、薑20公克<紅燒醬汁 1份、鹽 少許>          a雞翅洗淨、用熱水沖過；紅、白蘿蔔洗淨去皮切塊，備用。b高麗菜洗淨切小片；枸杞洗淨；蔥洗淨切絲；薑洗淨切片，備用。                                                                                       c取一內鍋，放入薑片、紅燒醬汁1份，再放入作法1的雞翅、紅白蘿蔔塊，移入電鍋中。                                             d在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入高麗菜、枸杞，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。                                        e開關跳起後，取出枸杞、高麗菜，加入少許鹽拌勻裝盤，為第一道菜「枸杞高麗菜」。                                                           f 滷雞翅夾起盛盤，搭配作法2蔥絲，為第二道菜「紅燒雞翅」。                                                                                               g 取出滷好的紅、白蘿蔔擺盤，為第三道菜「紅白蘿蔔滷」。                                                                                            薏仁蒸飯＋芥末中卷＋蛤蜊蒸高麗菜     白米 2杯、薏仁1/2杯、中卷1隻、蛤蜊10顆、高麗菜1/4顆、蔥絲適量<蒸飯醬汁1份、柴魚醬油 適量、綠芥末 適量、鹽少許、香油 1茶匙>                                                                              a白米洗淨瀝乾；薏仁泡水1小時後瀝乾，備用                            b中卷清除內臟、洗淨，備用。                                                    c蛤蜊吐沙洗淨；高麗菜洗淨瀝乾、切小片，備用。                d 取一內鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、薏仁，接著放入作法2的中卷，移入電鍋中。                                e在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入高麗菜、蛤蜊，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。                                         f開關跳起後，取出高麗菜、蛤蜊，加鹽、香油拌勻裝盤，為第一道菜「蛤蜊蒸高麗菜」。                                                       f取出中卷切片，加入蔥絲擺盤，搭配柴魚醬油及綠芥末沾食，為第二道菜「芥末中卷」。                                               g 取出蒸飯拌勻後裝碗，為第三道菜「薏仁蒸飯」。 
• 依據楊桃佈落格照片跟菜單編製